濃厚煮干しラーメン（鶏白湯×煮干）

最近いったラーメン屋さんを再訪しました。
その時には「焦がし魚介らーめん」を選択しましたが
今回は「鶏白湯」と「煮干」を使った別の味をチョイス。
とろみが強く濃厚なスープですが、非常にあっさりとしていてさっぱりした食味さえ感じるほどです。
鶏や煮干から出汁をとっているのでしょうが、クセというか雑味・素材のデメリットを抑えた味で相当な創意工夫と努力を感じることができます。

■麺や はまじ（横須賀市追浜町1-40）